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培訓項目
Training Project
日期：2017-04-14 17:28:11 來源：蜀味緣 瀏覽：3696次
烤魚源于風景如畫的長江三峽之巫峽大寧河邊，距今已有兩千余年歷史，大寧河沿途崎嶇，條件艱苦，常年沿江纖夫們常將河中之魚以木材烤制后作充饑之用，有日，一纖夫將油汁及調料加入魚中邊考邊吃，其魚美味無比，以便為烤魚之雛形。烤魚，鑒予吸收傳統川菜和川味火鍋的工藝，用料特點結合秘制的配方進行改良，加入數十種香料及新鮮蔬菜，將麻、辣、鮮、香發揮到極致，形成了獨特的貴州風格特點、外焦里嫩，油香撲鼻，滑嫩濃郁的特點。
重慶特色烤魚香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質鮮嫩，還具有獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭！、在回放千百年飲食文化的同時，也引領了現代烤魚新時尚。整個烹制香料均采用純天然中藥材；烤制過程精細，有效防止了因低溫或高溫對魚的營養帶來的損失，使魚的營養發揮到最大化，達到婦女美容健身，兒童健腦，男人強筋健骨的功效，贏得了廣大消費者的信賴。
培訓內容：
1、重慶烤魚原材料與工具設備的認識；
2、烤魚的腌制與處理方法；
3、烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧；
4、烤魚秘制鮮香膏與五香油的制作方法；
5、烤魚秘制紅油的配方和制作技巧；
6、如何炒制底料；
7、詳細的烤魚做法講解；
8、配菜的處理方法與擺盤技巧；
烤魚口味種類：成都香辣味、三峽豆豉味、萬州泡椒味、山城野菜味、泡椒豆豉味、重慶麻辣味、咖喱豉汁味、巫山魚香味
成都蜀味緣餐飲烤魚師傅手把手授課，教授整套的萬州烤魚技術，重要包括：炒制烤魚專用毛料技術、炒制烤魚專用精料技術、烤魚干吃技術、烤魚湯吃技術、烤魚有渣制作技術和烤魚無渣制作技術等等。成都蜀味緣餐飲培訓烤魚味道美嫩鮮活，讓人口齒生香。學生學成后可獨立支撐大型烤魚城。同時，學生學成后可以具備開發新烤魚味型的能力。
成都蜀味緣餐飲培訓小吃技術。教學烤魚技術都是實踐操縱包教包會,麻辣烤魚香味濃烈，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質鮮嫩，還具有獨特的焦香味和濃烈的料香味，回味無限，百吃不厭!蜀味緣是成都具有實力技術一流的特色美食及研發培訓基地。成都蜀味緣辦學早，教學經驗豐富，教師技術全面精湛，對學生有耐心，負責任。誠信辦學，口碑好。輔助開店創業，在成都蜀味緣學技能，一技在手，開店就業不愁。
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