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日期：2022-12-13 16:21:30 來源：四川小吃培訓 瀏覽：8214次
冬至吃羊肉湯鍋是我們這里的習俗，每到冬至節很難預定到吃羊肉湯的位置。羊肉湯是一道漢族傳統的美食，主料有羊大骨、羊肉。羊肉湯選料講究，取江淮一帶的黃羊為原料，用羊骨頭熬湯，煮羊肉時必須浸泡，除去血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮。還用自制的羊油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。羊肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然羊肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（千張、百頁）、祁集豆圓子等為輔料。簡陽羊肉湯，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮。
四川餐飲技術培訓，羊肉湯技術培訓學校哪里比較好？簡陽羊肉湯選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮制，久經熬制而成，清香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和乾絲，令人百吃不厭，羊肉湯中華傳統經典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。肉質細嫩、肥而不膩、溫而不火，尤其是那奶一般白的湯，配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和的味碟，香味便融入了你整個身體。其味鮮香濃烈、余味悠長，是任何一道菜一種湯都難以匹敵的。
羊肉湯種類：
清湯、紅湯、白湯羊肉湯、羊雜湯等等
羊肉湯的培訓課程：
1、羊肉(羊雜)的處理碼味技術;
2、清湯、白湯鍋底制作技術;
3、秘制高湯制作技術;
4、火鍋底料的炒制技術;
5、菜品的配制及保管技術;
6、碟碗料的制作技術;
7、免費培訓店鋪選址、裝修布局、開店經營等技術；
;四川餐飲技術培訓，羊肉湯技術培訓學校哪里比較好？蜀味緣餐飲培訓的羊湯汁濃色白，晶潔似乳，水脂交融，嘗其味道，鮮而不膻，香而不膩，清香滿溢，鮮美爽口，羊湯館子成了受人歡迎的就餐場所。羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高免疫能力，對人們尤其老年人、小孩都有益，所以人們常說:“要想長壽，常吃羊肉”。羊肉有多種吃法，涮羊肉、蔥爆羊肉、羊湯泡餅等，秋冬季節，喝羊湯能讓人們吃得又舒服又暖胃。
四川餐飲技術培訓，羊肉湯技術培訓學校哪里比較好？蜀味緣羊肉湯的主料是羊骨頭。下午6時，老板就將大量敲開的羊骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮羊肉也極有講究，大塊羊肉必須把羊油剔除，煮的時間要掌握好火候。時間長了，稀爛，切不成薄片，時間短了，不入味。因此羊肉湯里的羊肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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