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培訓項目
Training Project
日期：2021-03-17 15:29:32 來源：四川小吃培訓 瀏覽：6357次
麻辣火鍋是當今流傳最廣、最受大眾喜愛的火鍋。麻辣火鍋發展至今分老火鍋和新派火鍋兩種原型，而近幾年新出現的清油火鍋因吃法及外形和工藝流程近似于麻辣火鍋，各店也紛紛將其加入店內經營。故此，我們將這三種火鍋一并列入教學，以便學者花很少的錢學到開店所需的全部知識。
四川火鍋底料技術培訓學校哪里好？麻辣鴛鴦火鍋其乃四川傳統火鍋，即人們常見的牛油火鍋。在四川火鍋品種中最為流傳吃法是點火涮菜粘油碟食之。特點是色澤紅亮麻辣突出、香味宜人、鮮味獨特、厚味老道、回味悠長。味型為麻辣味。其前景是永遠不會被人們淘汰。清油火鍋是四川今年流行的一種麻辣火鍋，因不使用動物油而得名。其食法同牛油火鍋一樣點涮菜食之，特點是用料講究、清爽宜人、麻辣適中、無脂肪、亦健康，是較為理想的瘦身美食。其前景十分樂觀。在省外還未流行，特色極強，火爆全國之勢不可擋。味型為麻辣清香味，屬涮鍋類。
培訓流程：
1、認識火鍋專用藥材香料；
2、了解各種火鍋專用調味品；
3、火鍋底料炒制和煉油工藝；
4、火鍋各種味型的制作工藝；
5、火鍋老油煉制工藝；
6、各種蘸碟的制作工藝；
7、鴨腸的發制（如何用凍鴨腸發制鮮鴨腸秘方）；
8、腌制各種牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；
9、各種菜品的制作工藝；
10、學習菜品的刀工、刀法、保存；
11、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝；
12、干貨的特殊發制方法；
13、火鍋店相關安全知識及注意事項；
14、學習如何辦理相關證照、流程步驟；
四川火鍋底料技術培訓學校哪里好？成都蜀味緣餐餐飲培訓小吃師傅--王老師，二十多年餐飲，川菜經驗，是我們成都蜀味緣餐飲培訓優秀的培訓老師，曾經在各大星級酒店任廚師長多年，有著非常豐富的經驗，王老師不僅廚藝精湛而且有著多年的開店指導經驗，現已經成功幫助多名學員開店成都。成都蜀味緣小吃培訓公司歡迎各大創業者的加入！
四川火鍋底料技術培訓學校哪里好？蜀味緣餐飲悉心講授火鍋培訓，將每一位學員的創業風險降到最低，憑借近幾十年成功的品牌經驗，大到商圈分析，小到桌椅布局，甚至是餐具的選擇、搭配與數量，顧客飲食心理等，囊括了店鋪整體運營的全套思路，使您具備火鍋餐飲創業管理才能，成為創業型管理者。在這里，我們將與您一起腳踏實地，為您提供一站式全程火鍋培訓，全程護送您充滿自信的走向成功！
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