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日期：2021-01-11 13:26:58 來源：四川小吃培訓 瀏覽：5967次
重慶小面是發源于山城重慶的一種地方特色傳統小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。雖然價格低廉，但用料考究。重慶小面區別于北方的傳統面條，其面身必須用當地堿水制成的新鮮堿面（濕面）才能做出富有嚼勁的口感。面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細面”；寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”；寬度9毫米左右被歸類于“寬面”。
四川哪里有學做面食技術做法學校？小面給人隨意、樸實的感覺，看起來簡單，實際上制作卻并不簡單，一定要有耐心、十分用心才能做出一碗美味小面！小面富于變化，除了通常說的麻辣素面之外，其他澆頭，如牛肉、肥腸、豌豆等等的加入，讓它更別具誘惑。
重慶小面技術培訓流程：
1、重慶小面的系統講述；
2、重慶小面原料的選購；
3、重慶小面食材的預加工；
4、重慶小面加工的基本標準；
5、重慶小面加工的工藝步驟；
6、重慶小面經營定價原則；
7、培訓調味品及原料的貨源渠道；
8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理
招牌麻辣小面，招牌紅燒牛肉面，豌雜面，炸醬面，擔擔面，特色豆花面，三鮮面，
紅燒肥腸面，酸湯肥牛面，紅燒排骨面
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