在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態
News Center
培訓項目
Training Project
日期：2020-12-01 10:59:24 來源：四川小吃培訓 瀏覽：5670次
軍樂鎮“酥鍋魁”，又名“酥油千層餅”，是四川成都彭州（原彭縣）的傳統小吃。汗青悠久，做工講求，獨具氣勢氣魄，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。軍屯鍋魁可以是肉餡也可以是素餡，肉餡的似乎最受歡迎。鍋魁的豬肉餡跟包子或者餃子里的肉餡不同，需要進行一些特殊處理，否則肉餡容易在卷制過程頂破或者硌破面皮，無論如何也做不出店鋪里的那種效果。
四川鍋盔技術培訓班哪里好？“酥鍋魁”，是選用優質中面，拌和適量溫水重復操縱，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫坎坷而定，水溫與氣溫成反比。配料要領獨具匠心，實行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的幾多，按照子面拌和后時間是非而定。子面時間長，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經卷壓成形，上煎鍋煎烤，最后放進爐膛烘脆。
鍋盔技術培訓課程：
1.講述的鍋盔發展史及基礎理論知識。
2.鍋盔面團的制作技術與技巧
3.鍋盔各種餡料的制作技術與技巧
4.鍋盔下料與包餡的制作流程與方法
5.成品的烤制方法、溫度控制方法
6.鍋盔爐具操作工藝講解 、注意事項
7.開店的選址、店面設計、經營管理技巧。
軍屯鍋盔烘烤過程:
將在上面煎好的鍋盔，放到鍋下的特制爐子邊炕，將多余的油脂逼出來，使鍋盔由內而外酥脆同時不油膩，在炕的時候也要時不時地查看，翻面，因為溫度較高，一定要注意不要糊掉了，影響美觀度和口感。
四川鍋盔技術培訓班哪里好？ 成都蜀味緣餐飲培訓“肉鍋魁”制作選用上等精瘦豬腿肉，切成條形，絞成肉末。選用特粉，還要按比例加入雞蛋、菜油、香油揉制而成，通過煎炸、烤兩道工序成熟。成品的“肉鍋魁”油潤、外皮酥脆、層次分明、肉泡起層、咸淡正好、風味突出，且外形美觀，誘人食欲。它與四川傳統的酥肉鍋魁相比，入口更酥松，香味更濃。
四川鍋盔技術培訓班哪里好？成都蜀味緣餐飲培訓軍屯鍋盔技術，學完技術輕松開店或做小吃生意，可以做一個流動的鍋魁小攤位，一個鍋魁爐子和一臺小推車就可以了，適合不打算開店的人；也可以開一個小吃店，固定經營，蜀食一家棒小吃提供后期開店的指導和建議；其次，你也可以在自己的原來餐飲店中引入軍屯鍋魁這個小吃品類，吸引人氣的同時，也可以增加營業額。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內容]
在成都這座美食之城，面食是不可或缺的一部分，而想要深入了解成都傳統面食文化并掌握制作技藝，選擇一家優質的面食培... [詳細內容]
在中華美食中，成都麻辣燙以其獨特的風味和香辣的口感深受廣大食客喜愛。而要做出地道的成都麻辣燙，技術培訓顯得尤為... [詳細內容]
開心花甲（錫紙花甲）具有香、辣、嫩等特點，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細膩、柔順口感、余味清爽。... [詳細內容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細內容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細內容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可觀。“鹵肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細內容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩。現在投咨開個冰粉、涼... [詳細內容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內容]
服務熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區蜀漢路78號（歐尚超市旁） 地鐵2號線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有 蜀ICP備16011637號 技術支持：成都小吃培訓 xml地圖
