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日期：2020-07-10 13:36:35 來源：四川小吃培訓 瀏覽：5926次
所謂現撈油鹵，顧名思義，就是用油鹵的方法制作出來的菜品，這種菜品色澤紅亮、香味濃郁、紅嫩油潤等特點！ 油鹵的特殊口感和制作工藝又使它更具優勢，油鹵本身多用于火鍋。但也有一些地方特色鹵制品中會用到油鹵工藝！油鹵在傳統川式鹵水的基礎_}二，借鑒了火鍋鹵汁的一些調制方法，增加了鹵水中的油脂用量(油脂約占鹵水總量的305O%)而創制出的一種新的鹵制方法油鹵主要適用于鹵制體積較小、噴地細嗽，口感瞻爽的原料。
正宗油鹵技術培訓，學習正宗現撈油鹵技術培訓哪家好？油鹵技術培訓營養價值：由于鹵水中增加了油脂含量，還能在鹵水表面形成較厚的油層，使鹵水的熱量不易散發，沸點提高。這樣做也使得所鹵原料更容易成熟.菜品更加細嫩脆爽。用油的辦法制作出來的菜品具有色澤紅亮、香味濃郁、細嫩油潤等特點
成都學習現撈鹵菜技術哪家好?現撈油鹵技術培訓，蜀味緣油鹵技術培訓是真正的采用祖傳秘方，它的配料是由40多種名貴中草*配制而成，富含豐富的營養成份，能夠達到滋養、保健、養顏等功效(試問有哪家鹵菜注重營養成份的)。而且我們在注重營養的同時，還創造了多種口味(麻辣、熏香、鹵味、原味)，根據不同地區需求調出相應口味，并保證不添加任何色素和防腐劑，保證原料的天然綠色。
成都學習現撈鹵菜技術哪家好?成都蜀味緣現撈油鹵技術培訓全程采用一次性收費，免學習原料費，不限制學習時間，包 教包會，包吃包住，學會為止，傳授配方，真材實料，毫無保留，老師手把手教，學員全程親自動手操作，確保讓您真正學到技術。歡 迎您實地參觀，實地考察，滿意后再報名！
現撈油鹵技術培訓內容：
高湯的制作 ；
香料的配置 ；
鹵水的制作 ；
肉制品的處理及腌制 ；
素菜的前期處理；
現撈上糖色，調味技術；
現撈的制作；
8、鹵水的保養、菜品的保持。
葷菜：鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮
素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮
成都學習現撈鹵菜技術哪家好?蜀味緣現撈油鹵技術培訓，蜀味緣現撈鹵菜技術培訓的特色是現場邊鹵邊賣，新鮮出鍋、熱氣騰騰的，食客買的放心。因為現場鹵制，不添加任何色素，顏色看起來跟家里做出來的一樣，干凈衛生，味道口感卻是不像家常那么平淡，也不像傳統鹵菜那么濃烈，更加利于養生；現撈鹵菜適宜全家人吃、不管是家里待客、外出休閑，現撈鹵菜均成為大家的可以選擇。鹵菜在夏季備受消費著的親睞，一瓶啤酒，一盤涼菜，在夏日絕對是乘涼的標配，做小吃涼菜鹵肉只要味道好生意肯定沒的說，真正操作簡單方便，一個人也能做。學涼菜技術就到蜀味緣油鹵小吃培訓中心，隨到隨學，包教包會。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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