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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
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培訓項目
Training Project
日期：2020-06-14 13:34:25 來源：蜀味緣 瀏覽：2303次
鹵菜起源歷史悠久，是一種具有民族特色的傳統烹飪方法。相傳秦始皇為求長生不老丹，遣盧、侯二生入東海求仙丹。盧、侯二道自知無法煉出長生不老丹，“便明修棧道，暗度陳倉”逃居湖南武岡云山。他們深居簡出，就地取材，采用宮廷飲食配方，結合煉丹的中要配方，始制豆腐和食品，這便是四川早的鹵菜，之后由于口味獨特，鹵制方法逐漸傳入民間。
蜀味緣鹵水的熬制注意香料的處理，成都鹵菜技術培訓香料經過清水侵泡，去??除香料外層的異味，加大骨熬制五小時以上即可起第一鍋鹵水，鹵水更注意的是鹵水的保養，百年老鹵傳承下來的不只是手藝，老鹵水每次鹵完必須燒開靜置，不可加生水，不可搖動，否則天熱第二天會發酸，鹵制菜品比較廣泛，都是經過自己配制的工藝再處理，炒制醬料侵泡入味，麻辣鮮香。
由老師一對一傳授技術，隨到隨學，包教包會，學會為止，不限制時間。堅持“操作為主，理論為輔”，成都鹵菜技術培訓讓學員反復練廚藝，達到師傅認可水平為止！喜歡鉆研，善于把實踐歸納到理論的高度，極強的標準化意識，所有產品制作工藝和選材都被標準化處理，對調味料、肉質、高湯等的處理更是從理論到實踐。包吃！包住！包食材！包技術！
一、鹵菜培訓品種：現撈油鹵、麻辣系列、五香系列、醬香系列等
二、鹵菜培訓步驟：
1. 鹵菜器具、設備的配制使用和采購
2. 講解香辛料的作用及分類、選料與加工
3. 培訓高湯、鹵水的配方與制作
4. 培訓鹵水調色調味、火候把握
5. 培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理
各種鹵制菜品的加工與鹵制：鹵牛肉培訓、鹵雞翅培訓、鹵雞尖培訓、鹵雞爪培訓、 鹵豬肝培訓、鹵雞腿培訓、鹵肥腸培訓、鹵五香兔頭培訓、鹵豬耳朵培訓、鹵鴨翅培訓等
12、涼拌菜培訓：紅油兔丁培訓、紅油雞塊培訓、藤椒雞片培訓、涼拌豬頭肉培訓、大刀耳片培訓、拌三絲培訓、泡椒鳳爪培訓、爽口木耳培訓、姜汁姜豆培訓、蒜泥白肉培訓 .
13、常見的鹵五香豆腐干、花生培訓、毛豆培訓
無數事實證明，若想創業達到致富的目的，就必須在創業前掌握相關的知識。創業屬于開拓性的事業，其機遇與風險并存。
我們了解您的特長，成都鹵菜技術培訓告訴你如何抓住市場機遇，分析出所有可能遭遇的風險，告訴你化解之道，蜀味緣悉心講授鹵菜培訓，將每一位學員的創業風險降低，憑借近幾十年成功的品牌經驗，大到商圈分析，小到桌椅布局，甚至是餐具的選擇、搭配與數量，顧客飲食心理等，囊括了店鋪整體運營的全套思路，使您具備鹵菜餐飲創業管理才能，成為創業型管理者。在創業的的學鹵菜創業征途中少走彎路，蜀味緣創業者遍布全國各地，各省都能看到我們創業者的風采!
鹵菜培訓餐飲創業承載著無數人的夢想，鹵菜培訓創業夢是您對家人的責任、對高品質生活的追求以及對成功的向往。有些人的創業歷程充滿艱辛與無助，有些人在創業征途中揮灑淚水與汗水。但是您，幸運的選擇了蜀味緣鹵菜培訓!在這里，我們將與您一起腳踏實地，為您提供一站式全程鹵菜培訓，全程護送您充滿自信的走向成功!
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