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日期：2019-06-21 15:55:03 來源：蜀味緣 瀏覽：3096次
成都面食培訓:紅糖小鍋盔，教你如何快速發面的小竅門
在我以前的生活中，鍋盔這種食物我聽都沒有聽說過。隨著我見到的人越來越多，也隨著對于各個地域文化的認識越來越深，漸漸知道了鍋盔這種食物。
在我的認知中，鍋盔有三個餡料是最好吃的，一個是牛肉的、一個是梅干菜的，還有一個就是我們今天要和大家分享的紅糖的。請喜歡鍋盔的朋友們準備好以下食材，開始我們今日份的分享吧。
準備食材：面粉、紅糖、食用堿、米醋等。
1、準備一碗溫開水，將一小杯米醋放在一碗清水中，簡單攪拌。（這個沒有嚴格的比例，自己看著適量勾兌就行)
2、將醋水放在準備好的面粉中，攪拌成面絮，揉成光滑的面團，揉好后放在一旁醒發20分鐘左右。
3、面發好后將準備好的食用堿放在面團中，繼續揉，之后靜止。醒10分鐘左右后在面板上繼續揉按，把面團里的空氣排空，之后分成幾個小劑子。
4、拿起一個小劑子揉搟成厚面皮，將準備好的紅糖放在其中。
5、將紅糖充分的包裹起來，揉搟成圓形，留以備用。
6、起鍋燒油，將準備好的紅糖鍋盔放在鍋中，進行烙制。
7、呈現金黃色之后，盛出來就好了。
這就是我們今日份的紅糖小鍋盔的做法了，希望是大家喜歡的味道。
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