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培訓項目
Training Project
日期：2018-12-11 17:08:25 來源：蜀味緣 瀏覽：3034次
鍋蓋面，也稱鎮江小刀面，是我國十大面食之一，被譽為“江南的天下第一面”鍋蓋面用的面條是“跳面”。重復揉捏成薄薄的面皮，用刀切成面條。面鍋滾沸后，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，鏟除浮沫，將面條逐份撈入碗內，澆入適量面湯即成。熟后不粘結，不散亂是面條易熟透，不生不爛。這時，鍋中的面條也熟了，老師傅提走鍋蓋，又是漏勺與竹筷的完美合作，亮閃閃的面條就和婉地躺在面碗中，冒出一陣陣誘人的香氣。2013年7月，在杭州閉幕的第二屆我國飯館文化節暨首屆我國面條文化節上，鍋蓋面被評為“我國十大面條”之一，已成功申報為市級和省級“非物質文化遺產”。
蜀味緣餐飲成都面食培訓類別：鍋蓋面
蜀味緣餐飲成都面食培訓內容：
1.面條的制作
2.配料的炒制、醬油、綿白糖、蝦仁、熟豬油、芝麻油
3.面過水至面溫并控干，控制吸水量
4.熱油的制作配方
5.研發優勢、專業的面條、湯料
6.服務優勢：一對一專人服務，從前期的市場調研、營銷推廣，到后期的客戶培訓，開業扶持。
7.培訓優勢：有專業的培訓實踐基地，真正的理論和實踐結合，讓您對餐飲業有理念的支撐，也有直營店實踐的經驗。
8.新產品技術培訓等專業培訓支持。
乾隆皇帝初次微服下江南，要嘗嘗鎮江最有名的張嫂子伙面，可此刻店里的面還沒有跳好，張嫂非常心急，卻忙中出錯，將湯罐的小蓋子掉到了湯鍋里，這樣煮出的面條卻分外好吃，連乾隆皇帝也大加贊許。
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冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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