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日期：2018-09-17 11:09:02 來源：蜀味緣 瀏覽：3316次
讓人欲罷不能的四川特色小吃做法
一、肥腸粉
這是一款深受全國百姓青睞的美食，吃過的人都對它念念不忘，那種細膩彈滑，麻辣十足的口味，讓人忍不住豎起大拇指。
肥腸粉的做法：
1.先把肥腸不斷的沖洗干凈，再放入沸水里面焯，焯去異味后撈出，重新放入鍋里，倒入水，放入蔥姜，花椒，大火煮2,3小時至湯汁濃白
2.紅薯粉絲放入清水中浸泡軟，芹菜洗干凈后切成段，之后把水倒入鍋里，燒開后放入粉絲煮十分鐘左右，煮至粉絲斷生時撈出放入碗里
3.再放入洗干凈的綠豆芽焯一會后撈出，放入粉絲里面，同時把剛才煮好的肥腸切好放入碗里，倒入湯汁，放入少許味精
4.再放入少許白糖，再放入鹽，辣椒油、花椒油，醬油，陳醋，最后撒些蔥花，放入芹菜段，同時放入黃豆和花生米即可食用。
二、龍抄手
龍抄手其實就是餛飩，皮薄餡嫩，湯汁鮮美，味道美滋滋，并且龍抄手的口味多種多樣，比如有海鮮味的，紅油味的。
抄手的做法：
1.先把豬肉洗干凈后剁成肉餡，生姜洗干凈后也剁成肉餡混合，倒入料酒，磕入雞蛋，放入鹽，撒些胡椒面和花椒面，同時放入雞精和味精
2.順時針攪拌均勻，之后撒些蔥花，繼續攪拌均勻，放入抄手皮中，包好后放入鍋里煮熟，煮熟后盛出放入碗里，倒入醬油和紅油辣椒
3.撒些胡椒面和花椒面，倒入豬油，放入少許味精調味，倒入湯汁，以及提前焯熟的蔬菜，撒些蔥花即可食用。
三、夫妻肺片
夫妻肺片是用牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材為主要原料，色香味俱全，讓人看著就忍不住大流口水。
夫妻肺片的做法：
1.先把牛肉、牛雜清洗干凈，倒入鍋里，倒入水，大火煮開后撇去浮沫，之后撈出放入燒熱的炒鍋里面，放入鹵包，放入花椒、桂皮八角和蔥姜
2.倒入清水和料酒，小火燒二十分鐘，調成小火，將牛肉和牛雜煮至熟即可撈出晾涼，再準備一個碗，倒入鹵湯，放入味精和辣椒油
3.撒些花椒粉，倒入醬油攪拌均勻，之后把牛肉和牛雜切成片，倒入醬汁，撒些油酥花生米，倒入香油就大功告成了。
四、缽缽雞
缽缽雞麻辣鮮香，鮮嫩可口，湯汁中飄著芝麻，甜中帶咸，風味別具一格。
缽缽雞的做法：
1.先把水倒入鍋里，放入蔥姜和雞腿，煮十分鐘至雞肉沒有血水后撈出，過一下冷開水，再控干水，之后把雞腿肉拆下切成片狀
2.把煮雞腿肉的水倒掉，撈出蔥姜丟掉過濾一下，再把藕清洗干凈后去皮切成薄片，黃瓜洗干凈后斜切成薄片，甜椒去蒂后切成塊狀
3.水倒入鍋里，燒開后放入鵪鶉蛋煮五分鐘，撈出后放入冷開水中浸泡去殼待用，之后把食材用竹簽串好，再準備一個大盆
4.倒入雞湯，放入辣椒油，倒入生抽、花椒油和香油，放入鹽和白糖，同時放入少許雞精拌勻，放入串串浸泡最少十分鐘即可。
五、三大炮
由糯米為主要食材的三大炮，和糍粑十分像，是四川有名的甜食，口感香甜軟糯，一定要趁熱吃，保證好吃不粘牙。
三大炮的做法：
1.準備好糯米250克、清水160克、黃豆50克、紅糖50克、清水50克，把糯米淘洗干凈后放入水中浸泡兩小時，之后倒入面包桶里面
2.倒入水，把面包桶晃幾下，再把桶放回面包機里面，蓋好蓋子通電按下年糕的選項，啟動之后即可，一般需要40分鐘
3.再把黃豆清洗干凈后平鋪在盤中，放入微波爐里面加熱，晾涼之后倒入攪拌機里面，攪拌成分泌，之后把紅糖放入鍋里，倒入清水
4.小火熬煮至粘稠就可以了，糯米煮熟后攪拌十分鐘，按下停止的按鈕，取出面包桶，用濕布蓋好散熱，等糯米團放溫后沾一些冷開水揉均勻
5.再揪一小塊，揉圓后放入黃豆粉里面打個滾，之后放入碗里，淋上紅糖水就大功告成了。
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