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日期：2018-08-24 11:34:51 來源：蜀味緣 瀏覽：2857次
鹵菜培訓鹵水配方為什么味道不一樣
成都鹵菜培訓，鹵菜鹵水配方為什么味道不一樣。同樣的鹵水配方，做出來的鹵菜味道一定相同嗎?答案是否定的，就好像可口可樂的配方早就不是秘密，但是至今能做出可口可樂同樣味道的都有誰呢?那么，為什么拿著一樣的配方，卻不能做出可口的鹵菜呢?不僅如此，鹵菜味道時而好時而壞，讓人十分不解。今天我們就來揭開鹵水的秘密。
鹵水對于鹵菜味道的重要性不言而喻，因此很多不明真相的人就特別迷信廣告中宣傳的那些所謂的"祖傳秘方"，"獨家秘笈"，更有甚者，甚至直接將鹵水配料明碼標價的出售。一些不明就里的鹵菜新手，很容受此影響，做出錯誤的判斷。當然了，我們這么說，肯定不是說鹵水就不重要。鹵水當然重要，但是它的重要性，并不是我們想象的那樣。
試問，市場上在鹵水上作文章的商家不可謂不少吧?但是為何不是所有人都能憑借著鹵水飛黃騰達呢?其中一個很重要的原因就是，大多數人只把鹵菜味道的原因歸結在鹵水上，卻忽視了實際操作中的重要性。
舉個簡單的例子，鹵水已經放在面前了，什么時候下原料?什么時候翻面?什么時候用大火?什么時候用小火?鍋蓋到底蓋不蓋?鹵肉需要鹵幾個小時?鹵好之后是需要馬上從鍋里撈起來，還是讓鹵肉在鹵水中浸泡呢?如果需要浸泡，那浸泡多久撈起來的鹵肉不干也不過濕吃起來剛剛好呢?怎么樣，這一串問題大家心里都有數嗎?能回答完全嗎?答案的準確性又是如何呢?
做鹵菜店創業是一個投資小、收益快而且限制少的選擇，因此這些年選擇鹵菜行業的人數量也是直線上升。這個行業人人都在選擇，說明它有利可圖，門檻也不高。但也正是因為如此，門檻不高要做出風格做出特色，做出自己的核心競爭力就需要花更多的心血。
如果你不想自己的鹵菜味道太過動蕩，時而天上時而地下，如果你不愿意將來拿自己的顧客信任做試驗，那么我們希望你選擇好了鹵配方之后，可以花些時間在實際操作上面。換言之，學技術不建議通過網絡紙上談兵，也不建議自己對著配方照本宣科。
成都鹵菜培訓--蜀味緣（www.fiviw.cn）專注餐飲培訓20余年，開設有四川小吃,冒菜,鹵菜,面食,早餐,烤魚,串串香,火鍋,干鍋,奶茶,缽缽雞,鍋盔,包子培訓班！先嘗后學，資深大廚一對一教學，想了解培訓費用需要多少錢，請咨詢我們，承諾學好為止!
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