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日期：2018-07-13 09:06:30 來源：蜀味緣 瀏覽：3052次
四川特色：夫妻肺片：你怎么這么好吃！
通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。
再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。
其制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
特色一：
夫妻肺片，色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香。
觀之青紅碧綠，津河暗涌。
一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；
把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。
特色二：
夫妻肺片，溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長發育。
其中，牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
夫妻肺片不能和板栗一起吃。
不能和紅糖同吃。
晚上不宜吃牛肉。
凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
“夫妻肺片傳統制作技藝”被列入第三批“四川省非物質文化遺產名錄”，受到國內外食客的喜愛。
“美國2017餐飲排行榜”，“夫妻肺片”榮登榜首，被選為“年度開胃菜”。
夫妻肺片麻、辣、香、酥、嫩、鮮、活、形整，極富川味特色。
以上信息由成都小吃培訓整理，本文觀點與本站無關。
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