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日期：2018-05-31 13:56:10 來源：蜀味緣 瀏覽：5676次
成都一直以來都享有天府之國的美譽，不僅僅是一個文化之都更是一個美食之地，特色美食遍地都是，然而我們好像并不了解他們的前生后世，最為出名的成都特色小吃—傷心涼粉，聽這名字好像就十分的靈動，關于這個名字很多人肯定都會好奇，其來歷是什么呢?
傷心涼粉是以豌豆制成的，客家人采用原始手工藝，將豌豆磨成漿，制成了通透發亮、柔嫩無渣的淀粉，之后，將特別調制的佐料淋在上面。
由來1：花兩元買了一碗，紅艷艷的佐料淋在晶晶發亮的豌豆粉上面，單看不吃已是一大誘惑。然而，才吃一口，頭頂便“嗤嗤嗤”地冒出了一團又一團煙氣，張口想說話，舌頭卻被麻得轉動不靈，淚盈滿眶。啊，是海椒(客家人稱為芥椒)在作怪哪，佐料里，下了許多辣椒真的是辣得傷心。
由來2：過去，物產不豐富，勤儉聰慧的客家人因此將豌豆制成可供果腹的涼粉。在“湖廣填四川”的移民浪潮下，客家人舉家或舉族千里迢迢地遷徙到四川來。途中有人病死，有人丟失，苦不堪言。等他們歷盡艱辛地安頓下來，手中捧著慣吃的涼粉而一口一口地吃著時，憶起跋涉之苦、想起病逝離散的親人，便不由得悲從中來，淚滴滿襟，手里的碗，因此而變得沉甸甸的，吃進嘴里的涼粉，也混合了淚的苦澀，所以，叫它做“傷心涼粉”。
由來3：“傷心涼粉”的名字由來還有另一個動人的版本。客家婦女，出名能干，日出而作，日落而不息，“田邊地頭、鍋邊灶頭、針尖線頭”，里里外外的活兒一手抓，樣樣能做樣樣精。可是，人畢竟不是機器，深更半夜當一家大小都甜甜地進入夢鄉時，她還獨自一人苦苦地支撐著，在磨房里磨豆做涼粉，磨著磨著，倍感凄涼，眼淚便撲簌簌地掉下來了。混合了淚水做成的涼粉，當然也就稱為“傷心涼粉”啦。
由來4：有一天電視里看到采訪廣東會館的董事長，他說到當時建立會館時，由于古鎮宣傳很少、游客很少，恰逢陰雨連綿，連做的涼粉都餿了。會館也沒什么特色的菜品吸引游客，借米下鍋、連連虧損、慘淡經營。涼粉賣不出去，工人們自己吃，也要倒掉很多。他說我看著窗外下著不停地雨，心中不禁感嘆：這真是傷心涼粉啊!后來發現這個名字很特別，就干脆取這個名字。
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