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日期：2018-05-22 11:08:36 來源：蜀味緣 瀏覽：2869次
現在到初都能看見路邊有各種的小吃攤，雖說比不上飯店中的珍饈美味，但是他們的風味卻是十分的獨特，吸引很多人的光顧。然而各種的餅卻是眾多上班族的選擇，像什么煎餅、雞蛋灌餅、火餅等等...小攤的主人雙手十分的麻利，不用多久就做好了一個美味的餅，這和快生活快節奏的城融為了一體。
那這些美味的煎餅，究竟是怎樣做成的呢?
1.炸制薄脆，面粉100克、水50克、小蘇打3毫升、鹽1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面團，醒1小時備用
2.將面團搟成很薄很薄的片，分成幾份，中間切幾個口子
3.鍋中放油燒熱至快冒煙，放入薄脆生坯，炸至兩面金黃酥脆即可
4.小米面100克和面粉80克混合，加水調成面糊，平底不粘鍋用餐巾紙抹一層油
5.舀一勺面糊到鍋中，轉動鍋，讓面糊均勻的鋪滿鍋底，這時再開火，加熱鍋子
6.面糊凝固后打一個雞蛋在上面，用鏟子鋪開
7.在雞蛋上面均勻的灑上香蔥末和香菜末，待雞蛋凝固后翻面，翻面后在面餅上抹上一層甜面醬
8.放上薄脆，等待2分鐘，將面餅兩邊蓋在薄脆上，用鏟子在中間戳一下
雖然這步驟看似復雜，但是卻是十分的美味。
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