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培訓項目
Training Project
日期：2017-09-23 17:28:02 來源：蜀味緣 瀏覽：4882次
重慶小面是重慶人的幸福，種獨特的、無可比擬的魅力，讓一些懂它的人深深迷戀;重慶小面是重慶文化的符號之一，重慶小面培訓，無論在是繁華的市區，還是在郊區，隨處都可以看到重慶小面的影子;重慶小面好吃，那是肯定的事，有人說重慶小面，吃的就是那一碗作料。海椒，花椒，姜，蒜，榨菜，芝麻醬等豐富的作料，再配上骨頭熬的高湯，讓一碗有“素面”之稱的重慶小面流光溢彩起來，麻辣鮮香的滋味使人欲罷不能。
油辣子海椒是重慶小面肯定少不了的調料，所謂油辣子，其實就是辣椒油，是以干辣椒為原料，煉制成的一種小面調料。油辣子是否好吃一部分取決于選用的海椒。好的海椒，肯定是用剪刀剪出來的，不能用機器絞。如果偷懶用機器絞海椒而不用剪刀，出來的效果也會大打折扣。海椒是重慶小面里少不了的作料，盡管與油辣子是同樣的原料，辣椒和油辣子的要求是完全不同的，油辣子要求辣味純正，而海椒卻要辣中帶香。選料時一定要選紅海椒;海椒要放進罐子里密封3天，吃起來才能辣而不燥。“好的海椒，味道濃郁，辣中有香，吃了卻不上火。”
重慶小面培訓內容：
1、重慶小面所用原料認識及性能學習；
2、重慶小面技術學習，高湯制作、各種口味調制等學習內容；
3、重慶小面的全部工序配方及實際動手操作；
4、重慶小面各種產品制作流程及技巧；
5、重慶小面制作設備使用維護及采購渠道；
6、各種調料的認識及采購渠道；
7、店面選址及經營管理技巧。
成都蜀味緣重慶小面培訓湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的面食。
成都蜀味緣餐飲小面培訓為大家提供正宗地道的重慶小面技術培訓，參加成都蜀味緣面食培訓班您再也不用去加盟成都擔擔面，宜賓燃面，麻辣小面等這些知名面食品種，就在成都蜀味緣只教一次學費數十種川味特色面全部都學會，也不用公司提供材料配送，學會技術后不管在全國任何一個地方經營都可自行在當地采購食材制作。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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