北京快乐8彩票软件:淮扬菜最全的综合类美食网站

关注官方微博:

北京快乐8走势图 www.fiviw.cn A
D

世界非遗专家考察中餐,淮扬菜老外竖大拇指

huaiyangcai006在:05-04日发表了此文章 来源:中国江苏网

非遗专家现场学包月饼

非遗专家现场学包月饼

迷你松鼠鳜鱼

迷你松鼠鳜鱼

分子醪糟汤圆

分子醪糟汤圆

   记者从中国烹饪协会了解到,联合国非遗专家来中国考察中餐申遗,唯一一场品鉴晚宴吃的就是淮扬菜。该晚宴菜单包括冰球樱桃鹅肝、文思豆腐、国宴清炖狮子头、清炒太湖手剥河虾仁、迷你松鼠鳜鱼、美人米炒蜜豆、分子醪糟汤圆等精美菜品,获得专家们的一致好评。

    世界非遗专家考察中餐

    周晓燕师徒表演淮扬菜绝活

    近日,由中国联合国教科文组织全国委员会指导、中国烹饪协会主办的“中国非遗美食品鉴晚宴”在北京淮扬菜名店淮扬府大酒楼隆重举行。参加这 次品鉴的包括中国联合国教科文组织全国委员会秘书长杜越、联合国教科文组织《?;し俏镏饰幕挪肌访厥槌さ倌?middot;柯蒂斯 (Timothy CURTIS)、联合国教科文组织非遗官员,以及来自世界22个国家、出席《?;し俏镏饰幕挪肌烦晒蚣茏一岬氖澜绶俏镏饰幕?遗产专家。

    为了向联合国教科文组织的官员及各国专家展示中国饮食非遗?;さ慕艹龀晒?,中国烹饪协会特邀请中国淮扬菜非遗传承人周晓燕教授,从扬州赴京指导中国非遗美食品鉴晚宴菜品的制作,并现场介绍中国饮食非物质文化遗产?;すぷ?。

    在晚宴进行过程中,周晓燕教授携研究生高徒为联合国嘉宾现场表演了刀切文思豆腐、刀切菊花豆腐,展示了淮扬菜师傅精湛的刀工技巧。“现场介绍淮扬菜的文化底蕴,注重刀工,并进行现场表演,联合国的非遗专家感到非常惊讶。”周晓燕告诉记者。

    “外星人”点赞的淮扬菜

    外国专家认可,每道菜光盘

    周晓燕介绍,此次非遗专家品鉴的淮扬菜菜单,包括冰球樱桃鹅肝、文思豆腐、国宴清炖狮子头、清炒太湖手剥河虾仁、文火小牛肉、迷你松鼠鳜鱼、美人米炒蜜豆、生煎包拼一口蛋黄酥月饼、分子醪糟汤圆等。

    来宾们入座时,中国传统宴席的四干果、四鲜果配香槟已摆在来宾面前。冰球樱桃鹅肝惊艳上桌,这道菜将新鲜樱桃与酷似樱桃外观的鹅肝扣在冰球 下面装盘,嘉宾们大为赞叹,当他们拿起勺子,将冰球一敲而碎,“岁岁平安”的吉祥语也融入美食文化中。除了这道开胃凉菜是中西合璧的创意菜外,其他菜式均 为传统淮扬菜,如在淮扬菜传统点心上进行创意改良的分子醪糟汤圆,在前不久招待球星罗纳尔多时也受到了好评,美人米指的是芡实,当季的时令菜。

    随后,文思豆腐羹端上桌,细如发丝的豆腐丝、青菜丝、胡萝卜丝等五颜六色的细丝漂浮在豆腐羹中,豆腐羹的盛器是一个宽沿的黑色汤盏,赏心悦目。老外们纷纷竖起大拇指,赞叹“这样的非遗美食,只有中国一家、无法超越!”

    “非遗专家有外国嘉宾,也有中国嘉宾,我们选择了刀叉可食用的菜品,也准备了筷子。”北京淮扬府总经理洛扬告诉记者,一半以上的老外都在尝试用筷子品尝中餐。“外国专家们对于菜品的口味非常认可,基本每道菜都光盘。”

    嘉宾现场学包苏式月饼

    专家赞“中国美食精美绝伦”

    据了解,因为品鉴晚宴的重要背景是中秋佳节,来自淮扬府的女面点师现场为来宾展示苏式月饼的制作工艺。这吸引了现场的非遗专家现场学习,蒂 莫西·柯蒂斯先生登台学习,从装馅到包成月饼,他学得非常认真,另两位女专家也主动登台操作,包出了或扁或方的“月饼”,他们对自己的“作品”忍俊不禁, 台下的专家们开怀大笑。

    周晓燕介绍,联合国非遗专家们表示,他们对中国美食文化的魅力已有所了解,但亲身经历完整的文化体验,这还是第一次,不少专家放下了权威文化学者的矜持,大口地咀嚼、细细地品味、兴奋地惊叹,甚至高声地赞美,深深被中国非遗美食的魅力折服。

    谈到中国美食世界申遗,他们都纷纷表示力挺。联合国教科文组织负责重点遗产研究与非物质文化遗产?;な挛竦氖紫衣砜?middot;雅可布 (Marc JACOBS)在留言中写道:“中国美食精美绝伦,相信一定能被世界各国人民所喜爱。” 联合国教科文组织特别协调员艾伦·奈特 (Alan KNIGHT)写道:“今天的非遗美食体验活动安排非常细致、非常周密,我非常感动。”

    据了解,世界非遗项目2年才能申报一次,每次只能报一两个。目前,中餐申遗已经获得联合国专家认可。

    顶一下
    (0)
    0%
    踩一下
    (0)
    0%

    A
    D

    186| 475| 271| 351| 234| 464| 865| 245| 987| 903|