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江米扣肉 色泽红艳 肉烂米糯 香鲜味美 肥而不腻

玩主1970在:03-27日发表了此文章 来源:未知

江米又称糯米,在传统中国食谱中,糯米能补中益气、和胃止泻。以糯米制作的食品种类繁多,有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品。而猪肉,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,也被视为具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的滋补之品。

难度:配菜(中级)
时间:1小时以上

江米扣肉主料
猪肋条肉(五花肉)500克 糯米200克
料酒30克 

江米扣肉辅料
葱20克 姜20克
酱油15克
糖15克
味精10克
盐10克

江米扣肉做法步骤
1. 糯米事先浸泡大约一夜
2. 五花肉洗净,加葱、姜和料酒 烧至成熟取出,用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚,放五花肉炸至呈金红色,晾凉。
3. 糯米取出,洗净,控干水分,
用适量汤水,将调料调成味汁。和糯米拌匀。
4. 五花肉切成4厘米*6厘米的薄片,皮向下,排入碗内,肉与肉中放入调味糯米,上笼蒸—小时,越久口感越好,取出倒扣即可。

江米扣肉小叮咛
色泽红艳,肉烂米糯,香鲜味美,肥而不腻。

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